Please use this identifier to cite or link to this item:
http://hdl.handle.net/11452/14072
Title: | Aydın ilinde satışa sunulan köy peynirlerinde listeria varlığının araştırılması |
Other Titles: | Investigation the presence of listeria spp. from village cheese in Aydın province |
Authors: | Büyükyörük, Sadık Göksoy, Ergün Ömer |
Keywords: | Köy peyniri Village cheese Listeria spp. Listeria monocytogenes Identifikasyon Identification |
Issue Date: | 27-Apr-2011 |
Publisher: | Uludağ Üniversitesi |
Citation: | Büyükyörük, S. ve Göksoy, E. Ö. (2011). "Aydın ilinde satışa sunulan köy peynirlerinde listeria varlığının araştırılması". Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 30(1), 9-12. |
Abstract: | Bu çalışma, Aydın ili ve çevresinde, starter kültür kullanılmadan geleneksel usullere göre üretilmiş köy peynirlerinden Listeria cinsi bakterilerin, özellikle de Listeria monocytogenes varlığının belirlenmesi amacıyla yapılmıştır. Bu amaçla, 58 adet peynir örneği Aydın ilindeki pazarlardan toplandı ve mikrobiyolojik analize tabii tutuldu. Yapılan mikrobiyolojik ekimler sonucunda Oxford agarda üreyen şüpheli koloniler, katalaz ve oksidaz testler ile Gram boyamanın ardından, katalaz pozitif, oksidaz negatif ve Gram pozitif küçük basiller olarak izlenen 7 izolat şeker fermantasyonlarının ve hemoliz özelliklerinin belirlenmesi amacıyla Microbact 12L ile biyokimyasal identifikasyon testine tabii tutuldu. Sonuç olarak 7 izolatın hiçbirinde L. monocytogenes (%0) izole edilmezken, 1 adedi L. grayi (%14.2), 1 adedi ise L. ivanovii (%14.2) olarak tespit edilmiştir. This study was carried out to invastigate strains of Listeria genus, especially Listeria monocytogenes, from village cheese manufactured according to traditional techniques without using starter bacteria in Aydin province. For this purposes, 58 cheese samples were collected from open markets (bazaars) and subjected to microbiological analyses. The presumptive strains, growed on to oxford agar, were exercised Gram staining, catalase and oxidase tests. In order to differantiate the isolates, sugar fermentation and rapid haemolysis test “called microbact” were used. Consequently, none of 7 isolates was not isolated as L. monocytogenes (0%), While 1 of them were determinated as L. grayii (14.2%) and L. ivanovii (14.2%). |
URI: | 1301-3173 https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/144385 http://hdl.handle.net/11452/14072 |
Appears in Collections: | 2011 Cilt 30 Sayı 1 |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
30_1_2.pdf | 176.65 kB | Adobe PDF | ![]() View/Open |
This item is licensed under a Creative Commons License