Bursa Uludağ Üniversitesi Açık Erişim Sistemi
Bursa Uludağ Üniversitesinin araştırma çıktılarının yer aldığı açık erişim sistemidir.
Bu öğeden alıntı yapmak, öğeye bağlanmak için bu tanımlayıcıyı kullanınız:
http://hdl.handle.net/11452/17177| Başlık: | A microbiological evaluation on the ready-to-eat red meat and chicken donair kebabs from a local catering company in Bursa |
| Yazarlar: | Uludağ Üniversitesi/Teknik Bilimler Meslek Yüksekokulu. Uludağ Üniversitesi/Veteriner Fakültesi/Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü. Yuksek, Nur Evrensel, Surreya Saltan Temelli, Seran Anar, Sahsene Sen, M. K. Cem |
| Anahtar kelimeler: | Donair Microbiological quality Contamination sources Kebab Ready to eat meat |
| Yayın Tarihi: | 2009 |
| Yayıncı: | Uludağ Üniversitesi |
| Atıf: | Yuksek, N. vd. (2009). "A microbiological evaluation on the ready-to-eat red meat and chicken donair kebabs from a local catering company in Bursa". Journal of Biological and Environmental Sciences, 3(7), 7-10. |
| Özet: | This study was performed to evaluate the microbiological quality of the ready-to-eat red meat and chicken donairs from a catering company in Bursa. Samples were examined for total aerobic mesophilic bacteria, coliforms, Escherichia coli (E. coli), enterococci, staphylococci, coagulase positive staphylococci, and Salmonella spp. Temperatures used in this company were found sufficient for donair surface cooking. The collection tray and the personnel hands were determined as the main cross and/or post contamination sources for the donair ready for service. |
| URI: | https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/497800 http://hdl.handle.net/11452/17177 |
| ISSN: | 1307-9530 1308-2019 |
| Koleksiyonlarda Görünür: | 2009 Cilt 3 Sayı 7 |
Bu öğe kapsamında lisanslı Creative Commons License
