Please use this identifier to cite or link to this item:
http://hdl.handle.net/11452/17891
Title: | Yoğurt haline gelen sütün niteliklerindeki değişmeler |
Authors: | Uludağ Üniversitesi/Veteriner Fakültesi. Anar, Şahsene |
Keywords: | Yoğurt Laktoz Laktik asit Süt vitaminleri |
Issue Date: | 1992 |
Publisher: | Uludağ Üniversitesi |
Citation: | Anar, Ş. (1992). " Yoğurt haline gelen sütün niteliklerindeki değişmeler" Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 11(1),189-195. |
Abstract: | Süt insanoğlu için eşi olmayan en mükemmel besin maddesidir. Çünkü süt başta vücudun beslenmesi için gerekli olan besin öğelerinin hemen hepsi olmak üzere hücre reaksiyonlarına dahil olan çeşitli enzim ve metabolitleri de içeren tek besindir. Fermente süt ürünlerinden olan yoğurdun ilk kez nerede ve ne zaman yapıldığı bilinmemekle beraber, M.Ö. 5000 yılında keçinin ilk evcilleştirilen hayvan olduğu ve sütünün ılık ortamda bekletilmesiyle doğal olarak yoğurt şekillendir tahmin edilmektedir. Günümüzde bütün fermente süt ürünleri içinde en popüleri olan yoğurt, katyk, madzoon, dahi, laber, raib, zabade, mast gibi isimler altında çeşitli yörelerde üretilmektedir |
URI: | http://hdl.handle.net/11452/17891 |
Appears in Collections: | 1992 Cilt 11 Sayı 1 |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
11_1_21.pdf | 1.07 MB | Adobe PDF | ![]() View/Open |
This item is licensed under a Creative Commons License