Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/11452/33109
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorOkutan, Bülent-
dc.date.accessioned2023-06-22T11:00:19Z-
dc.date.available2023-06-22T11:00:19Z-
dc.date.issued2013-11-
dc.identifier.citationYıbar, A. vd. (2013). “Effects of boiling on nitrofuran AOZ residues in commercial eggs”. Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 19(6), 1023-1028.tr_TR
dc.identifier.issn1300-6045-
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.9775/kvfd.2013.9362-
dc.identifier.urihttps://vetdergikafkas.org/uploads/pdf/pdf_KVFD_1439.pdf-
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11452/33109-
dc.description.abstractThe aim of this study was to determine the effects of boiling on nitrofuran 3-amino-2-oxazolidinone (AOZ) residues in eggs. The use of furazolidone in food-producing animals is banned within the EU and Turkey. The nitrofuran AOZ residues in raw and boiled eggs were analysed using liquid chromatography-tandem mass spectrometry (LC-MS/MS) in a chromotographic run of 20 min. The method validation was done according to the criteria laid down in Commission Decision No. 2002/657 EC. Linearity was proved between 0 to 1.5 mu g/kg, decision limit (CC alpha) was 0.70 mu g/kg, detection capability (CC beta) was 0.77 mu g/kg, recovery values ranged between 88-97.9% and repeatability (CV) was 3-4.3%. The detected avarage nitrofuran AOZ residue level in 13 uncooked eggs by LC-MS/MS was 0.86 +/- 0.017 mu g/kg which was increased to 2.42 +/- 0.037 mu g/kg after boiling. In this study, it was surprisingly found that protein-bound side-chain metabolite, nitrofuran AOZ levels in eggs were significantly increased after boiling. This finding runs counter to the claim that heat process in general should decrease various antibiotic levels in food. The observed increase (P<0.001) in nitrofuran AOZ levels in boiled eggs relative to uncooked eggs may be due to enhanced efficiency of extraction in boiled samples. Therefore boiled eggs should be used for analysis of nitrofuran AOZ levels in order to obtain more reliable and more predictive results.en_US
dc.description.abstractBu çalışmanın amacı, yumurtalarda nitrofuran 3-amino-2-okzazolidinon (AOZ) kalıntıları üzerine kaynamanın etkisini belirlemektir. Furazolidonun gıda değeri taşıyan hayvanlarda kullanımı Avrupa Birliği’nde ve Türkiye’de yasaklanmıştır. Çiğ ve haşlanmış yumurtalarda nitrofuran AOZ kalıntıları sıvı kromatografi-tandem kütle spektrometrisi (LC-MS/MS) kullanılarak 20 dakikalık süre içerisinde analiz edilmiştir. Uygulanan yöntemin validasyonu Avrupa Birliği Komisyon Kararı No 2002/657 EC ‘de belirtilen kriterlere göre yapıldı. Doğrusallık 0-1.5 µg/ kg, tayin limiti (CCα) 0.70 µg/kg, tayin kapasitesi (CCβ) 0.77 µg/kg, geri kazanım değerleri %88-97.9, tekrarlanabilirlik (CV) %3-4.3 arasında gerçekleşti. LC-MS/MS ile 13 adet çiğ yumurtada 0.86±0.017 µg/kg miktarında tespit edilen ortalama değer haşlama sonucu bakılan aynı yumurta örneklerinde istatistiki olarak önemli derecede artış göstererek 2.42±0.037 µg/kg ortalama değerlere yükselmiştir. Şaşırtıcı bir şekilde bu çalışmada, kaynamadan sonra yumurta içinde protein-bağlı yan-zincir metaboliti nitrofuran AOZ düzeylerinin arttığı tespit edildi. Bu bulgular genel olarak ısıl işlemin gıdalarda çeşitli antibiyotik düzeylerini azaltması gerektiği iddiası ile ters düşmektedir. Pişmemiş yumurtalara göre haşlanmış yumurtalarda nitrofuran AOZ düzeylerinde gözlenen artış (P<0.001) haşlanmış örneklerde ekstraksiyon etkinliğinin artmasına bağlı olabilir. Bu nedenle nitrofuran AOZ seviyelerinin analizinde daha güvenilir ve anlamlı sonuçlar elde etmek amacıyla haşlanmış yumurtalar kullanılmalıdır.tr_TR
dc.language.isoenen_US
dc.publisherKafkas Üniversitesitr_TR
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.rightsAtıf Gayri Ticari Türetilemez 4.0 Uluslararasıtr_TR
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.subjectVeterinary sciencesen_US
dc.subjectNitrofuran AOZen_US
dc.subjectResidueen_US
dc.subjectEggen_US
dc.subjectLC-MS/MSen_US
dc.subjectValidationen_US
dc.subjectHeat processen_US
dc.subjectTandem mass-spectrometryen_US
dc.subjectPorcine tissuesen_US
dc.subjectPoultry muscleen_US
dc.subjectFurazolidoneen_US
dc.subjectMetabolitesen_US
dc.subjectCookingen_US
dc.subject3-amino-2-axozolidinoneen_US
dc.subjectAntibioticsen_US
dc.subjectPharmacokineticsen_US
dc.subjectStabilityen_US
dc.subjectNitrofuran AOZen_US
dc.subjectKalıntıtr_TR
dc.subjectYumurtatr_TR
dc.subjectLC-MS/MSen_US
dc.subjectValidasyonen_US
dc.subjectIsıl işlemtr_TR
dc.titleEffects of boiling on nitrofuran AOZ residues in commercial eggsen_US
dc.title.alternativeTicari yumurtalarda nitrofuran AOZ kalıntıları üzerine kaynamanın etkisitr_TR
dc.typeArticleen_US
dc.identifier.wos000328082800019tr_TR
dc.identifier.scopus2-s2.0-84884641783tr_TR
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergitr_TR
dc.contributor.departmentUludağ Üniversitesi/Veterinerlik Fakültesi/Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü.tr_TR
dc.contributor.departmentUludağ Üniversitesi/Veterinerlik Fakültesi/Biyokimya Anabilim Dalı.tr_TR
dc.contributor.orcid0000-0003-0796-5000tr_TR
dc.identifier.startpage1023tr_TR
dc.identifier.endpage1028tr_TR
dc.identifier.volume19tr_TR
dc.identifier.issue6tr_TR
dc.relation.journalKafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisitr_TR
dc.contributor.buuauthorYibar, Artun-
dc.contributor.buuauthorGüzel, Saime-
dc.contributor.researcheridAAH-4275-2021tr_TR
dc.relation.collaborationYurt içitr_TR
dc.indexed.trdizinTrDizintr_TR
dc.subject.wosVeterinary sciencesen_US
dc.indexed.wosSCIEen_US
dc.indexed.scopusScopusen_US
dc.indexed.pubmedPubMeden_US
dc.wos.quartileQ4en_US
dc.contributor.scopusid38762296900tr_TR
dc.contributor.scopusid55460886200tr_TR
dc.subject.scopusNitrofurans; Semicarbazides; Furazolidoneen_US
Appears in Collections:Scopus
TrDizin
Web of Science

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Yıbar_vd_2013.pdf1.1 MBAdobe PDFThumbnail
View/Open


This item is licensed under a Creative Commons License Creative Commons