1. Açık Erişim@BUU
  2. Bursa Uludağ Üniversitesi Tezleri / Bursa Uludag University Thesis
  3. Sosyal Bilimler Enstitüsü / Institute of Social Sciences
  4. Sosyal Bilimler Yüksek Lisans Tezleri / Master Degree
Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/11452/7632
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.advisorHacıoğlu, Necdet-
dc.contributor.authorTaşkın, Engin-
dc.date.accessioned2020-02-03T07:06:19Z-
dc.date.available2020-02-03T07:06:19Z-
dc.date.issued1991-
dc.identifier.citationTaşkın, E. (1991). Konaklama sektöründeki yiyecek-içecek işletmelerinin optimum maliyet ve karlılık analizi. Yayınlanmamış yüksek lisans tezi. Uludağ Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü.tr_TR
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11452/7632-
dc.description.abstractTez iki teori ve "bir uygulama olmak üzere üç bölüm den oluşmaktadır. Birinci bölümde; genel olarak yiyecek-içecek işletmelerinin türleri, yiyecek işletmelerinin konaklama sektöründeki yeri, organizasyon yapısı, servis personeli ve görev tanımlarına değinilmiş ve servis usulleri hakkında bilgi verilmiştir. İkinci bölümde; menü planlaması optimum maliyet-kârlılık analizi adı altında yiyecek maliyet sistemleri, mali yet düşürme teknikleri, menü satış fiyatının hesaplanmasın da fiyatlandırma yöntemleri ele alınmış, kâr planlaması ve başabaş noktasının hesaplanması ile kârlılığı arttırmanın yolları incelenmiştir. Uygulamayı oluşturan son bölümde ise; ülkemizde I turizm hareketlerinin yoğun olduğu değişik yörelerdeki rastgele belirlenen konaklama işletmelerinde uygulanan servis usulleri, farklı büyüklükteki işletmelerin gelir getiren ünitelerinin mukayesesi ve personel giderlerinin otel işletmelerindeki yeri ve analizi üzerinde çalışılmıştır.tr_TR
dc.format.extent180 sayfatr_TR
dc.language.isotrtr_TR
dc.publisherUludağ Üniversitesitr_TR
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.rightsAtıf 4.0 Uluslararasıtr_TR
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/*
dc.subjectKar analizitr_TR
dc.subjectProfit analysisen_US
dc.subjectKonaklama işletmeleritr_TR
dc.subjectOccommodation enterprisesen_US
dc.subjectKonaklama işletmeleritr_TR
dc.subjectOccommodation enterprisesen_US
dc.subjectMaliyet analizitr_TR
dc.subjectCost analysisen_US
dc.subjectMenü planlamatr_TR
dc.subjectMenu planningen_US
dc.subjectYiyecek içecek tesisleritr_TR
dc.subjectFood and beverage facilitiesen_US
dc.titleKonaklama sektöründeki yiyecek-içecek işletmelerinin optimum maliyet ve karlılık analizitr_TR
dc.title.alternativeOptimum cost and profitability analysis of food and beverage companies in the accommodation industryen_US
dc.typemasterThesisen_US
dc.relation.publicationcategoryTeztr_TR
dc.contributor.departmentUludağ Üniversitesi/Sosyal Bilimler Enstitüsü/Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Anabilim Dalı.tr_TR
Appears in Collections:Sosyal Bilimler Yüksek Lisans Tezleri / Master Degree

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
016387.pdf
  Until 2099-12-31		8.51 MBAdobe PDFView/Open Request a copy
Show simple item record


This item is licensed under a Creative Commons License Creative Commons