1. Açık Erişim@BUU

Browsing by Author 55967047900

Jump to: 0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
or enter first few letters:  
Showing results 5 to 17 of 17 < previous 
Issue DateTitleAuthor(s)
1997The effect of the use of hop additives and lactic acid bacteria starter in the preparation of dough on the properties of the resulting dough and breadErcan, Recai; Uludağ Üniversitesi/Ziraat Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümü.; Göçmen, Duygu; Şahin, İsmet; 55967047900; 14020460400
2007-12Effects of glucose oxidase, hemicellulase and ascorbic acid on dough and bread qualityDağdelen, Adnan Fatih; Uludağ Üniversitesi/Ziraat Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümü.; Göçmen, Duygu; 55967047900
2003-08The effects of low mixing temperature on dough rheology and bread propertiesUludağ Üniversitesi/Ziraat Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümü.; Başaran, Ayberk; Göçmen, Duygu; 7003927112; 55967047900
2007-09The effects of wheat sourdough on glutenin patterns, dough rheology and bread propertiesDağdelen, Adnan Fatih; Uludağ Üniversitesi/Mühendislik Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümü.; 0000-0001-7871-1628; Göçmen, Duygu; Gürbüz, Ozan; Kumral, Ayşegül Yıldırım; Şahin, İsmet; AAG-8415-2021; 55967047900; 8528582100; 16039935800; 14020460400
2010Effects of yeast, fermentation time, and preservation methods on TarhanaDağdelen, Adnan Fatih; Uludağ Üniversitesi/Ziraat Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümü.; Uludağ Üniversitesi/Mustafakemalpaşa Meslek Yüksekokulu.; 0000-0001-7871-1628; Gürbüz, Ozan; Göçmen, Duygu; Özmen, Neşe; AAG-5956-2021; 8528582100; 55967047900; 25623754300
2009-08Flat breadsUludağ Üniversitesi/Ziraat Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümü.; 0000-0003-2084-7076; Göçmen, Duygu; İnkaya, Ayşe Neslihan; Aydın, Emine; AAA-3876-2022; 55967047900; 35810492100; 36150355600
2004-05Gas chromatographic-olfactometric characterization of aroma active compounds in sun-dried and vacuum-dried tarhanaRouseff, Russell L.; Smoot, John M.; Dağdelen, A. Fatih; Uludağ Üniversitesi/Ziraat Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümü.; Göçmen, Duygu; Gürbüz, Ozan; 0000-0001-7871-1628; 55967047900; 8528582100; 18133776200
2011-04Influence of modified atmosphere packaging and potassium sorbate on microbiological characteristics of sliced breadDeǧirmencioǧlu, Nurcan; Uludağ Üniversitesi/Ziraat Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümü.; Uludağ Üniversitesi/Karacabey Meslek Yüksekokulu/Gıda Teknolojisi Anabilim Dalı.; Uludağ Üniversitesi/Ziraat Fakültesi/Tarım Ekonomisi Bölümü.; 0000-0002-5187-9380; 0000-0003-2084-7076; 0000-0001-9635-4791; Göçmen, Duygu; İnkaya, Ayşe Neslihan; Aydın, Emine; Güldaş, Metin; Gönenç, Sertaç; U-1332-2019; 55967047900; 35810492100; 36150355600; 35617778500; 55909443000
2005Influence of tarhana herb (Echinophora sibthorpiana) on fermentation of tarhana, Turkish traditional fermented foodDağdelen, Ayhan; Değirmencioğlu, Nurcan; Uludağ Üniversitesi/Ziraat Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümü.; Dağdelen, Fatih; Göçmen, Duygu; 55967047900; 18133776200
2015-01The influences of drying method and metabisulfite pre-treatment onthe color, functional properties and phenolic acids contents and bioaccessibility of pumpkin flourUludağ Üniversitesi/Keleş Meslek Yüksek Okulu/Gıda Teknolojisi Bölümü.; Uludağ Üniversitesi/Ziraat Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümü.; 0000-0001-9635-4791; Göçmen, Duygu; Aydın, Emine; 36150355600; 55967047900
2009-12Investigation on the functional properties of chestnut flours and their potential utilization in low-fat cookiesÖztürk, Serpil; Köksal, Hamit; Uludağ Üniversitesi/Ziraat Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümü.; 0000-0003-2084-7076; İnkaya, Ayşe Neslihan; Göçmen, Duygu; AAA-3876-2022; 35810492100; 55967047900
2014-05-15Phenolic acid composition, antioxidant activity and phenolic content of tarhana supplemented with oat flourUludağ Üniversitesi/Ziraat Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümü.; Kilci, Aslı; Göçmen, Duygu; 55860204000; 55967047900
2020-06-19Use of almond flour and stevia in rice-based gluten-free cookie productionBursa Uludağ Üniversitesi/Ziraat Fakültesi/Gıda Mühendisliği.; 0000-0003-1356-9012; Yıldız, Elif; Göçmen, Duygu; CQO-7857-2022; 56217921000; 55967047900
Showing results 5 to 17 of 17 < previous