1. Açık Erişim@BUU

Browsing by Author Göçmen, Duygu

Jump to: 0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
or enter first few letters:  
Showing results 1 to 20 of 38  next >
Issue DateTitleAuthor(s)
2007A traditional Turkish fermented cereal food: TarhanaUludağ Üniversitesi/Ziraat Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümü.; Özdemir, Sibel; Göçmen, Duygu; Kumral, A. Yıldırım; 18038353400; 55967047900; 16039935800
2014-05-16Balkabağı (Cucurbita moschata) unu katkısının bisküvinin antioksidan aktivite ve besinsel kalitesine etkileriGöçmen, Duygu; Aydın, Emine; Uludağ Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı.
2008Bisküvi üretiminde kestane kullanım olanaklarının araştırılmasıGöçmen, Duygu; İnkaya, Ayşe Neslihan; Uludağ Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı.
2020-06-15Bisküvide yağ ikamesi olarak kahve çekirdeği zarı kullanımıGöçmen, Duygu; Coşkun, Meral; Bursa Uludağ Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı.; 0000-0002-9769-9799
1992Bursa'da tüketime sunulan kremalı pastaların mikrobiyolojik nitelikleri üzerinde bir araştırmaUludağ Üniversitesi/Ziraat Fakültesi/Gıda Bilimi ve Teknolojisi Bölümü.; Yücel, Ahmet; İşgöz, Banu Bilge; Göçmen, Duygu; Tiryakioğlu, Özlem
2011-04Cooking quality and sensorial properties of noodle supplemented with oat flourUludağ Üniversitesi/Ziraat Fakültesi/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı.; 0000-0001-9635-4791; Aydın, Emine; Göçmen, Duygu; 36150355600; 55967047900
2007Determination of flavan-3-ols and trans-resveratrol in grapes and wine using HPLC with fluorescence detectionUludağ Üniversitesi/Tıp Fakültesi/Farmakoloji Anabilim Dalı.; 0000-0001-7871-1628; Gürbüz, Ozan; Göçmen, Duygu; Gürsoy, Murat; Aydın, Sami; Büyükuysal, Levent R.; Dağdelen, Fatih; Şahin, İsmet; Usta, Mehmet; 8528582100; 55967047900; 18133776200; 57197640824; 7005387015; 14020460400; 6507171811; 14020897700
2002-06-07Düşük yoğurma sıcaklığının hamur reolojisi ve ekmek özellikleri üzerine etkilerinin araştırılmasıGöçmen, Duygu; Başaran, Ayberk; Uludağ Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı.
1997The effect of the use of hop additives and lactic acid bacteria starter in the preparation of dough on the properties of the resulting dough and breadErcan, Recai; Uludağ Üniversitesi/Ziraat Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümü.; Göçmen, Duygu; Şahin, İsmet; 55967047900; 14020460400
2013-09Effects of autoclaving temperature and storing time on resistant starch formation and its functional and physicochemical propertiesUludağ Üniversitesi/Ziraat Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümü.; Uludağ Üniversitesi/İbrahim Orhan Meslek Yüksek Okulu/Gıda Teknolojileri Bölümü.; 0000-0003-2084-7076; Dündar, Ayşe Neslihan; Göçmen, Duygu; AAA-3876-2022; 56895920400
2007-12Effects of glucose oxidase, hemicellulase and ascorbic acid on dough and bread qualityDağdelen, Adnan Fatih; Uludağ Üniversitesi/Ziraat Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümü.; Göçmen, Duygu; 55967047900
2003-08The effects of low mixing temperature on dough rheology and bread propertiesUludağ Üniversitesi/Ziraat Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümü.; Başaran, Ayberk; Göçmen, Duygu; 7003927112; 55967047900
2007-09The effects of wheat sourdough on glutenin patterns, dough rheology and bread propertiesDağdelen, Adnan Fatih; Uludağ Üniversitesi/Mühendislik Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümü.; 0000-0001-7871-1628; Göçmen, Duygu; Gürbüz, Ozan; Kumral, Ayşegül Yıldırım; Şahin, İsmet; AAG-8415-2021; 55967047900; 8528582100; 16039935800; 14020460400
2010Effects of yeast, fermentation time, and preservation methods on TarhanaDağdelen, Adnan Fatih; Uludağ Üniversitesi/Ziraat Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümü.; Uludağ Üniversitesi/Mustafakemalpaşa Meslek Yüksekokulu.; 0000-0001-7871-1628; Gürbüz, Ozan; Göçmen, Duygu; Özmen, Neşe; AAG-5956-2021; 8528582100; 55967047900; 25623754300
2019Ekmek fırınlarında gıda güvenliği riskleri ve güvenli ekmek üretimi için hijyen ve sanitasyon uygulamalarıGöçmen, Duygu; Sevim, Melike Gizem; Bursa Uludağ Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı.
2009-08Flat breadsUludağ Üniversitesi/Ziraat Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümü.; 0000-0003-2084-7076; Göçmen, Duygu; İnkaya, Ayşe Neslihan; Aydın, Emine; AAA-3876-2022; 55967047900; 35810492100; 36150355600
2004-05Gas chromatographic-olfactometric characterization of aroma active compounds in sun-dried and vacuum-dried tarhanaRouseff, Russell L.; Smoot, John M.; Dağdelen, A. Fatih; Uludağ Üniversitesi/Ziraat Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümü.; Göçmen, Duygu; Gürbüz, Ozan; 0000-0001-7871-1628; 55967047900; 8528582100; 18133776200
2005-02-24Glikoz oksidazın hamur reolojisi ve ekmek kalitesine etkileriGöçmen, Duygu; Dağdelen, Adnan Fatih; Uludağ Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı.
2007Glutenin fraksiyonunun elektroforetik özellikleri üzerine un randımanı ve yoğurma sıcaklığının etkisiGöçmen, Duygu; Özdemir, Sinem; Uludağ Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı.
2019-11-08Glutensiz bisküvi üretimiGöçmen, Duygu; Topaloğlu, Kübra; Bursa Uludağ Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı.; 0000-0001-6797-1985
Showing results 1 to 20 of 38  next >