Bu öğeden alıntı yapmak, öğeye bağlanmak için bu tanımlayıcıyı kullanınız: http://hdl.handle.net/11452/13753
Başlık: A perspective on the potential health risks of dioxin in human food
Diğer Başlıklar: Gıdalarda bulunan dioksinlerin potansiyel sağlık riskleri
Yazarlar: Kurşun, Özen
Mor, Firdevs
Anahtar kelimeler: Dioxin
Dioksin
Contamination
Food
Kontaminasyon
Gıda
İnsan sağlığı
Human health
Yayın Tarihi: 26-Eki-2009
Yayıncı: Uludağ Üniversitesi
Atıf: Kurşun, Ö. ve Mor F. (2009). "A perspective on the potential health risks of dioxin in human food". Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 28 (2), 43-47.
Özet: It is well known that a wide variety of toxic chemicals are present in the soils, sediments, vegetation, and water. Dioxins are a heterogeneous mixture of chlorinated dibenzo-p-dioxins and dibenzofuran (PCDD/F) congeners. The main sources of PCDD/F and PCB are production of chloro-organics and emissions of industrial and municipal incineration and pyrolysis processes. They have been the potential for redistribution and circulation of these compounds into the environment. Transfer into human food occurs by food chain. Humans are ultimately exposed to these compounds primarily through the diet, mainly by consumption of fish, mollusks and dairy products. On the other hand, their health effects such as hyperpigmentation, impairment of immune responses, early infant deaths, hepatotoxicity, carcinogenic effects and, reproductive effects have been intensively studied recently. As growth in toxic chemicals of food, monitoring the food supply will become more important
Bu derleme gıdalarda kirletici olarak bulunan dioksinlerin insanlarda oluşturduğu sağlık risklerini ortaya koymak üzere yapılmıştır. Toksik kimyasalların toprak, sediment, bitki ve suda varlığı çok iyi bilinmektedir. Dioksinler poliklorodibenzo-p-dioksin (PCDD/F) ve dibenzofuranların (PCB) türevleridir. Dioksinler, poliklorlu aromatik bileşiklerle benzer yapı, kimyasal ve fiziksel özeliklere sahip bir grup kimyasaldır. Bunlar yanardağ patlamaları ve orman yangınları gibi doğal olaylar sonucu veya kimyasallar, pestisitler, çelik ve boya üretimi, kağıt beyazlatılması, eksoz gazları ve atıkların yakılması gibi insan kaynaklı olaylar sonucu oluşmakta ve kimyasal işlemlerin yan ürünü olarak karşımıza çıkarlar. Örneğin klorlu atıkların yakılması ile dioksin açığa çıkmakta ve havaya karışmaktadır. PCDD/F ve PCB, klorlu organik maddelerin üretimi, endüstriyel emisyonlar, kentsel atıkların yakılması ve pirozilin meydana getiren tüm işlemlerde ortaya çıkmaktadır. Bu toksik kimyasallar çevreye dağılarak birikmektedir. Özellikle balık, deniz kabukluları ve süt ürünleri gibi besin zincirine dahil olmak suretiyle bu gıdalarla beslenen insanlara geçmektedir. Bunlardan dioksinler, insanlarda hiperpigmentasyon, bağışıklık sisteminin baskılanması, karaciğer hasarı, karsinojenik etkiler ve üreme bozuklukları meydana getirmesi ile erken bebek ölümlerine neden olduğu son yıllarda yapılan araştırmalarla belirtilmiştir. Gıda kontrol analizlerinin yanında besinlerdeki toksik kimyasalların düzenli olarak incelenmesi oldukça önem kazanmaktadır.
URI: https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/144433
http://hdl.handle.net/11452/13753
ISSN: 1301-3173
Koleksiyonlarda Görünür:2009 Cilt 28 Sayı 2

Bu öğenin dosyaları:
Dosya Açıklama BoyutBiçim 
28_2_7.pdf175.76 kBAdobe PDFKüçük resim
Göster/Aç


Bu öğe kapsamında lisanslı Creative Commons License Creative Commons