Please use this identifier to cite or link to this item:
http://hdl.handle.net/11452/14240
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
---|---|---|
dc.date.accessioned | 2020-11-30T12:26:07Z | - |
dc.date.available | 2020-11-30T12:26:07Z | - |
dc.date.issued | 2012-09-20 | - |
dc.identifier.citation | Hecer, C. (2012). "Et teknolojisinde ambalajlama yöntemleri". Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi, 31 (1), 57-61. | tr_TR |
dc.identifier.issn | 1301-3173 | - |
dc.identifier.uri | https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/144369 | - |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11452/14240 | - |
dc.description.abstract | Soğukta muhafaza et ve et ürünleri gibi çabuk bozulan gıdaların korunmasında kullanılan en etkin yöntemlerden biridir. Ancak soğukta muhafazanın yanısıra bu gıdalarda ambalajlama tekniklerinin de kullanılması gıdaların tazeliğinin daha uzun sure korunmasında etkili olmaktadır. Et ve et ürünlerinin ambalajlanmasında kullanılan yöntemler, bu ürünlerin soğuk koşullarda daha uzun sure muhafaza edilmesini sağladığı gibi, gıda güvenliğinin arttırılmasında da aktif rol oynamaktadır. Bu yöntemler, vakum paketleme, modifiye atmosferde paketleme (MAP), sous-vide paketleme, aktif paketleme ve akıllı paketleme olarak özetlenebilir. | tr_TR |
dc.description.abstract | Cold storage is the most efficient method in preserving of perishable foods like meat and meat products. Beside, cold storage, using appropriate packaging techniques is also important too keep these products fresh more. The techniques that used in packaging of meat and meat products provide longer storage period and increase the efficiency of food safety measures as well. These techniques can be ordered as; vacuume packaging, modified atmosphere packaging (MAP), sous- vide packaging and intelligent packaging. | en_US |
dc.language.iso | tr | tr_TR |
dc.publisher | Uludağ Üniversitesi | tr_TR |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en_US |
dc.rights | Atıf 4.0 Uluslararası | tr_TR |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | * |
dc.subject | Paketleme | tr_TR |
dc.subject | Packaging | en_US |
dc.subject | Meat products | en_US |
dc.subject | Cold storage | en_US |
dc.subject | Et ürünleri | tr_TR |
dc.subject | Soğuk depolama | tr_TR |
dc.title | Et teknolojisinde ambalajlama yöntemleri | tr_TR |
dc.title.alternative | Packing methods in meat ındustry | en_US |
dc.type | Article | en_US |
dc.relation.publicationcategory | Makale - Uluslararası Hakemli Dergi | tr_TR |
dc.contributor.department | Uludağ Üniversitesi/Veteriner Fakültesi. | tr_TR |
dc.identifier.startpage | 57 | tr_TR |
dc.identifier.endpage | 61 | tr_TR |
dc.identifier.volume | 31 | tr_TR |
dc.identifier.issue | 1 | tr_TR |
dc.relation.journal | Veteriner Hekimlikte Araştırma Dergisi / Journal of Research in Veterinary Medicine | tr_TR |
dc.contributor.buuauthor | Hecer, Canan | - |
Appears in Collections: | 2012 Cilt 31 Sayı 1 |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
31_1_9.pdf | 142.09 kB | Adobe PDF | View/Open |
This item is licensed under a Creative Commons License