Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/11452/14240
Title: Et teknolojisinde ambalajlama yöntemleri
Other Titles: Packing methods in meat ındustry
Authors: Uludağ Üniversitesi/Veteriner Fakültesi.
Hecer, Canan
Keywords: Paketleme
Packaging
Meat products
Cold storage
Et ürünleri
Soğuk depolama
Issue Date: 20-Sep-2012
Publisher: Uludağ Üniversitesi
Citation: Hecer, C. (2012). "Et teknolojisinde ambalajlama yöntemleri". Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi, 31 (1), 57-61.
Abstract: Soğukta muhafaza et ve et ürünleri gibi çabuk bozulan gıdaların korunmasında kullanılan en etkin yöntemlerden biridir. Ancak soğukta muhafazanın yanısıra bu gıdalarda ambalajlama tekniklerinin de kullanılması gıdaların tazeliğinin daha uzun sure korunmasında etkili olmaktadır. Et ve et ürünlerinin ambalajlanmasında kullanılan yöntemler, bu ürünlerin soğuk koşullarda daha uzun sure muhafaza edilmesini sağladığı gibi, gıda güvenliğinin arttırılmasında da aktif rol oynamaktadır. Bu yöntemler, vakum paketleme, modifiye atmosferde paketleme (MAP), sous-vide paketleme, aktif paketleme ve akıllı paketleme olarak özetlenebilir.
Cold storage is the most efficient method in preserving of perishable foods like meat and meat products. Beside, cold storage, using appropriate packaging techniques is also important too keep these products fresh more. The techniques that used in packaging of meat and meat products provide longer storage period and increase the efficiency of food safety measures as well. These techniques can be ordered as; vacuume packaging, modified atmosphere packaging (MAP), sous- vide packaging and intelligent packaging.
URI: https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/144369
http://hdl.handle.net/11452/14240
ISSN: 1301-3173
Appears in Collections:2012 Cilt 31 Sayı 1

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
31_1_9.pdf142.09 kBAdobe PDFThumbnail
View/Open


This item is licensed under a Creative Commons License Creative Commons