Prevalence of escherichia coli O157 in red meat and meat products determined by VIDAS ECPT and LightCycler PCR

Abstract

This study aimed to determine the prevalence of Escherichia coli O157 in retail red meat and meat products with the Vitek Immunodiagnostic Assay System, including H7 Escherichia coli phage technology (VIDAS ECPT), and a real-time polymerase chain reaction system (LightCycler PCR; LCPCR). A total of 106 red meat and meat product samples were analyzed with VIDAS ECPT and LCPCR. VIDAS ECPT presumptive positive samples were subjected to VIDAS Immuno Concentration E. coli O157, followed by culture and serology. Among the 27 out of 72 (37.50%) red meat samples and 3 out of 34 (8.82%) red meat products that tested positive by VIDAS ECPT, 5.55% and 0.00% were confirmed positive for E. coli O157 (but not H7), respectively. Red meat and red meat product samples were 73.61% and 20.58% positive by LCPCR. The 5.55% prevalence of E. coli O157 in red meats poses a significant risk for consumers and indicates insufficient hygiene management both at the farm and during the slaughtering and meat handling processes in Turkey. This is the first report on the detection of E. coli O157 by VIDAS ECPT and LCPCR in naturally contaminated red meat and meat products.

Bu çalışmanın amacı, Escherichia coli O157 (E. coli O157)’yi de içeren Escherichia coli Vitek Ultra Performans Immunodiagnostik Assay Sistemi Faj Teknolojisi (VIDAS ECPT) ve bir gerçek zamanlı Polimeraz Zincir Reaksiyonu sistemi (LightCycler PCR- LCPCR) ile kırmızı etlerde ve et ürünlerinde E. coli O157’nin prevalansının belirlenmesidir. Çalışmada, 106 kırmızı et ve et ürünü örneği VIDAS ECPT ve LCPCR ile analiz edildi. VIDAS ECPT şüpheli pozitif örnekler, VIDAS Immuno-konsantrasyon E. coli O157 (ICE) testine tabi tutuldu, ardından kültür ve seroloji uygulandı. VIDAS ECPT ile 72 kırmızı et örneğinin 27’si (% 37,50) ve 34 et ürünü örneğinin 3’ü (% 8,82) pozitif iken, bu örneklerin sırasıyla % 5,55 ve % 0,00 oranında E. coli O157 (H7 hariç) pozitif olduğu doğrulandı. Kırmızı et örneklerinin % 73,61’inin, kırmızı et ürünü örneklerinin ise % 20,58’inin LCPCR ile E. coli O157 pozitif olduğu belirlendi. Sonuç olarak, kırmızı etlerde % 5,55 oranında E. coli O157 bulunması tüketici yönünden risk oluşturmaktadır. Bu durum ülkemizde çift lik, kesimhane ve et işleme yerlerinde hijyen koşullarının yetersizliğinin bir göstergesidir. Bu çalışma, doğal kontamine kırmızı et ve et ürünlerinde E. coli O157’nin varlığının VIDAS ECPT ve LCPCR ile belirlendiği rapor edilen ilk çalışmadır