Bursa bölgesindeki süt sığırcılığı işletmelerinde yem ve süt kalite özelliklerinin belirlenmesi

Abstract

Bu çalışmada Bursa ilindeki farklı ilçelerde ve farklı büyüklüğe sahip süt sığırcılığı işletmelerine ait Total Mixed Ration (TMR) yem ve süt örneklerinin besin madde içerikleri, mikrobiyolojik özellikleri ve kalıntı miktarları analiz edilmiştir. İşletmelerdeki mevcut durum ortaya konularak, ilçeler ve işletme büyüklükleri arasındaki farklılıklar araştırılmıştır. Araştırmada her işletmeden bir kez, sabah ve akşam sütleri (72 adet) ile yem ve silaj örnekleri (36 adet) ilgili numune alma yönetmeliğine uygun şekilde alınarak aynı gün analizlerine başlanmıştır. Yapılan analizler sonucunda işletmelerden alınan yem ve çiğ süt örneklerinde pestisit, antibiyotik yönünden herhangi bir kalıntıya rastlanmamıştır. TMR örneklerinde maksimum kalıntı limitlerinden düşük, yem kalitesi ve hayvan sağlığı bakımından önemsiz düzeyde mikotoksin kalıntısına (Deoksinivalenol, Zearalenon) rastlanmıştır. Çiğ süt örneklerinde besin madde bileşenleri bakımından ilçeler ve işletme büyüklükleri arasında farklılıklar tespit edilmiştir. Çiğ süt örneklerindeki yağsız kuru madde (YKM) ve protein değerlerinin çiğ sütlerin gıda güvenliğine ilişkin standartlara uygun olduğu, yağ oranlarının ise küçük işletmeler dışında standartların altında olduğu tespit edilmiştir. Tank sütü toplam bakteri sayısı (TBS) ve somatik hücre sayısı (SHS) büyük işletmeler dışında gıda güvenliğine ilişkin standartlardan yüksek bulunmuştur. Büyük işletmelerde kullanılan yemlerde metabolik enerji (ME), ham yağ (HY), ham protein (HP), diğer işletmelere göre daha yüksek, ham kül (HK) ve ham selüloz (HS) değerleri ise düşük bulunmuştur. Karacabey’deki işletmelerin kuru madde (KM), HY, HP ve ME değerleri diğer ilçelere göre yüksek, HS değerleri ise düşük bulunmuştur. Büyük ölçekli işletmelerin ve Karacabey’deki işletmelerin ADF ve NDF değerleri optimum verim için önerilen düzeylerde olup, ADL değerleri ise diğer ilçe ve işletme büyüklüklerine göre düşük belirlenmiştir.

In this study, nutrient contents, microbiological properties and residue amounts of (TMR) feed and milk samples belonging to different region and different sized dairy cattle enterprises in Bursa were analyzed. The current situation in the enterprises was determined and the differences in the districts and in the size of the enterprises were investigated. In this study, morning and evening milk samples (72 units), feed and silage samples (36 units) were taken from each farm in accordance with the relevant sampling regulation and their analyzes were started at the same day. As a result of the analysis, it was determined that there was not find any pesticide and antibiotic residue in the feed and raw milk samples taken from the enterprises. Mycotoxin residues (Deoxynivalenol, Zearalenone) were found in TMR samples, which were lower than the maximum residue limits and insignificant in terms of feed quality and animal health. There were differences between the districts and farm sizes in terms of nutritional components in raw milk samples. It was found that non-fat dry matter and protein values in raw milk samples were in accordance with the food safety standards of raw milk, however, the raw milk fat ratios were below the standards except for the small enterprises. Tank milk total bacteria count (TBC) and somatic cell count (CCC) were found higher than that of food safety standards, except for large enterprises. Metabolic energy, crude oil, crude protein values in the feeds used in large farms were found higher than that of others. However, the crude ash and crude cellulose values in the feeds used in large farms were found lower than in other farms. The dry matter, crude oil, crude protein, and Metabolic Energy values of the enterprises in Karacabey were found higher and crude cellulose values were lower than that of the other districts. ADF and NDF values of large-scale enterprises and enterprises in Karacabey were found at the recommended levels for optimum efficiency, but, ADL values were lower than other district and enterprise sizes.