Please use this identifier to cite or link to this item:
http://hdl.handle.net/11452/5329
Title: | Portakal, greyfurt ve mandalinanın dondurularak depolanması sırasında kalitedeki değişmeler |
Other Titles: | Changes in quality during freezing storage of oranges, grapefruits and tangerines |
Authors: | Yücel, Ahmet Dalgıç, Didem Uludağ Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı. |
Keywords: | Greyfurt Mandalina Portakal Soğuk depolama Grapefruit Mandarin Orange Cold storage |
Issue Date: | 27-Nov-1996 |
Publisher: | Uludağ Üniversitesi |
Citation: | Dalgıç, D. (1996). Portakal, greyfurt ve mandalinanın dondurularak depolanması sırasında kalitedeki değişmeler. Yayınlanmamış yüksek lisans tezi. Uludağ Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü. |
Abstract: | Bu araştırma, portakal, greyfurt ve mandalina ' nın dondurularak depolanması sırasında kalitelerindeki değişme leri saptamak amacıyla yapılmıştır. Dondurulmuş bu ürünlerin -fiziksel ve kimyasal analizleri yapılarak kalite kriterleri belirlenmiştir. Araştırma sonucunda, dondurulmuş ürünlerin depolama süresi içerisinde kimyasal bileşiminde çok az farklılıkların ortaya çıktığı belirlenmiştir. This research was perfored to determine whether any quality variation occurea during storage of frozen orange, grapefruit and tangerine. There have detected quality criteria there of upon subjecting these frozen foods to physical and cnemicai analysis.At the end of this research , there detected that a slight vartatios put into surface on chemical composition of frozen foods. |
URI: | http://hdl.handle.net/11452/5329 |
Appears in Collections: | Fen Bilimleri Yüksek Lisans Tezleri / Master Degree |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
057366.pdf Until 2099-12-31 | 1.14 MB | Adobe PDF | View/Open Request a copy |
This item is licensed under a Creative Commons License