DSpace JSPUI
DSpace preserves and enables easy and open access to all types of digital content including text, images, moving images, mpegs and data sets
Learn More
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://hdl.handle.net/11452/5618Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Çokadar, Hulusi | - |
| dc.contributor.author | Kılıç, Naciye | - |
| dc.date.accessioned | 2020-01-10T06:43:08Z | - |
| dc.date.available | 2020-01-10T06:43:08Z | - |
| dc.date.issued | 1988-02-22 | - |
| dc.identifier.citation | Kılıç, N. (1988). Soya yağının oksidasyon hızının araştırılması. Yayınlanmamış yüksek lisans tezi. Uludağ Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü. | tr_TR |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11452/5618 | - |
| dc.description.abstract | Ham ve rafine soya yağı örnekleri 60 °C ve 80 °C etüv deneylerine tabi tutularak oksidasyon eğrileri bulundu. Oksidasyonun ekzoterm olduğu, rafine yağın aktivasyon enerjisinin düşük olduğu, reaksiyonun belli bir safhadan itibaren sıfırıncı mertebeden yürüdüğü, aynı sıcaklıkta ham yağın daha dayanıklı olduğu anlaşılmıştır. | tr_TR |
| dc.description.abstract | Crude and refined soybean oil samples was exposed to Schall Oven Test at 60°C and 80°C and oxidation curves was obtained. It was observed that oxidation process is exothermic, activation energy of refined oil is lower than that of crude oil, starting from a certain phase, reaction is zero-order and at the same temperature crude oil is more stable than refined oil. | en_US |
| dc.format.extent | 88 sayfa | tr_TR |
| dc.language.iso | tr | tr_TR |
| dc.publisher | Uludağ Üniversitesi | tr_TR |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en_US |
| dc.rights | Atıf 4.0 Uluslararası | tr_TR |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | * |
| dc.subject | Gıda mühendisliği | tr_TR |
| dc.subject | Food engineering | en_US |
| dc.title | Soya yağının oksidasyon hızının araştırılması | tr_TR |
| dc.title.alternative | Investigation of oxidation rate of soybean oil | en_US |
| dc.type | masterThesis | en_US |
| dc.relation.publicationcategory | Tez | tr_TR |
| dc.contributor.department | Uludağ Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Kimya Anabilim Dalı. | tr_TR |
| Appears in Collections: | Fen Bilimleri Yüksek Lisans Tezleri / Master Degree | |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| 003917.pdf Until 2099-12-31 | 3.1 MB | Adobe PDF | View/Open Request a copy |
This item is licensed under a Creative Commons License
