Uludağ Üniversitesi'nde beslenme eğitimi alan ve almayan öğrencilerin süt ve süt ürünleri tüketim alışkanlığı ile bunu etkileyen faktörlerin belirlenmesi

Abstract

Uludağ Üniversitesi öğrencilerinin süt ve süt ürünleri tüketim alışkanlıklarının saptanması, beslenme eğitiminin süt ve süt ürünleri tüketimini etkileyip etkilemediğinin belirlenmesi ile öğrencilerin süt ve süt ürünleri tüketim alışkanlıklarını etkileyen diğer faktörlerin incelenmesi amacı ile yapılan araştırmada, beslenme eğitimi alan (BEA) 500 ve almayan (BEAY) 500 olmak üzere toplam 1000 adet öğrenciye anket uygulaması yapıldı. % 56.6’sını kız, % 43.4’ünü erkeklerin oluşturduğu öğrencilerin yaşlan, beden kitle indeksleri (BKİ), sosyoekonomik düzeyleri, barınma durumları, ailelerinin eğitim düzeyleri, gibi tanımlayıcı bilgiler ile süt ve süt ürünleri tüketim alışkanlıkları ve beslenme bilgi düzeyleri değerlendirildi. Öğrencilerin, ağırlık ve BKİ ortalamaları arasındaki farklılık önemli bulundu (p<0.01 ve p<0.001). BEA ve BEAY öğrencilerin sırasıyla % 43.2’sinin ve % 33.0’ünün sabah öğününü atladığı (p<0.001), % 19.0’unun ve % 10.8’inin her gün (p<0.001), % 25.8’inin ve % 27.6’sının haftada 1-2 kez (p>0.05), % 11.8’inin ve % 16.8’inin ayda 1 kez (p>0.05) süt içtiği, % 50’sinin ve % 37.4’ünün UHT sütü (p<0.001), % 18.8’inin ve % 23.4’ünün sokak sütünü (p>0.05), % 23.8’inin ve % 31.8’inin pastörize sütü (p<0.01) tercih ettikleri saptandı. BEA öğrencilerin % 73.6’sının, BEAY öğrencilerin ise % 78.6’sının kahvaltıda daha çok çayı, sadece % 8.2’sinin ve % 6.4’ünün sütü tercih ettiği belirlendi (p>0.05). Bununla birlikte, öğrencilerin ilk sırada sade süt, kaymaklı yoğurt, beyaz peynir ve tereyağını, ikinci sırada kakaolu süt, kaymaksız yoğurt, kaşar peyniri ve sıvı yağı tercih ettikleri tespit edildi. Araştırma sonucunda, ankete katılan öğrencilerin süt ve süt ürünleri tüketim alışkanlıklarının yetersiz olduğu, beslenme eğitiminin süt tüketimini etkilerken süt ürünleri tüketimini etkilemediği ortaya konuldu. Ayrıca öğrencilerin barınma durumlarının, ailelerinin eğitim ve gelir düzeylerinin süt ve süt ürünleri tüketimini etkilemediği, sadece satın alınan içme sütü tercihini etkilediği belirlendi.

In this study which was conducted to determine the milk and dairy product consumption habits of Uludağ University students, and to investigate whether nutritional education influenced their milk and dairy product consumption; and to analyse other factors effecting milk and dairy product consumption habits of these students, a total of 1000 students consisting of 500 students taking nutritional education (TNE) and 500 students not taking nutritional education (NTNE) were administered a questionnaire. Besides their identical information such as age, sex, body mass index (BMI), social and economical level, accommodation conditions, educational levels of the students’ families comprising of 56.6 % female and 43.4 % male; milk and dairy product consumption habits and their awareness on nutrition were examined. Significant differences were determined on the differences between the weights of students and their BMI averages (p<0.01 and p<0.001). It was found that 43.2 % and 33.0 % of TNE and NTNE students skip breakfast (p<0.001) respectively, and drink milk 19.0 % and 10.8 % everyday (p<0.001), 25.8 % and 27.6 % önce or twice a week (p>0.05), and 11.8 % and 16.8 % önce a month (p>0.05) accordingly. It was also determined that 50.0 % and 37.4 %; 18.8 % and 23.4 %; and 23.8 % and 31.8 % of TNE and NTNE students prefer UHT milk (p<0.001), milk sold as uncontrolled on streets (p>0.05), and pasteurised milk, respectively. It was revealed that while 73.6 % of TNE students preferred tea, 78.6 % of NTNE students preferred tea at breakfast; and only 8.2 % and 6.4 % preferred milk (p>0.05) respectively. Furthermore, it was found that students primarily preferred whole milk, creamy yoghurt, white cheese and butter and secondly they preferred cacao milk, homogenized yoghurt, kashar cheese and vegetable oil. In conclusion, it was stated that milk and dairy product consumption habits of students taking part in questionnaire was insufficient. Whereas nutritional education had a significant effect on milk consumption, it did not have effect on dairy product consumption. Also, accommodation of the students, education and income of the students’ families did not affect the milk and dairy product consumption, whereas they only influenced the preference of milk purchased.