1. Açık Erişim@BUU

Browsing by Author Kurdal, Ekrem

Jump to: 0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
or enter first few letters:  
Showing results 13 to 25 of 25 < previous 
Issue DateTitleAuthor(s)
1989-03-10Değişik saklama koşullarındaki sterilize sütlerin kimyasal ve mikrobiyolojik kalite kontrolleriKurdal, Ekrem; Uylaşer, Vildan; Uludağ Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Tarım Ürünleri Teknolojisi Anabilim Dalı.
1997-11-06Değişik sütlerden üretilen torba yoğurtlarının kalite kriterleriKurdal, Ekrem; Erbil, Figen; Uludağ Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı.
2012-11The effects of using a starter culture, lipase, and protease enzymes on ripening of Mihalic cheeseUludağ Üniversitesi/Ziraat Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümü.; Özcan, Tülay; Kurdal, Ekrem; AAG-8194-2021; 25926089700; 55270225900
2010Enzyme accelerated ripening of Turkish Mihalic hard cheese: proteolysis and lipolysisUludağ Üniversitesi/Ziraat Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümü.; Özcan, Tülay; Kurdal, Ekrem; AAG-8194-2021
1992-05-11İnkübasyon sıcaklığının farklı oranlarda süt tozu katılmış yoğurtların kalitesine etkisi üzerinde araştırmalarKurdal, Ekrem; Gökçe, Canan; Uludağ Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Bilimi ve Teknolojisi Anabilim Dalı
2002-04-02Kırklareli il merkezinde tüketime sunulan taze ve eski kaşarların kimyasal bileşimlerinin ve hijyenik kalitesinin belirlenmesi üzerine bir araştırmaKurdal, Ekrem; Yaldız, Onur; Uludağ Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı.
2002-07-30Salamuraya katılan sorbik asit ve tuzlarının olgunlaşma süresince beyaz peynirin kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri üzerine etkisiKurdal, Ekrem; Yılmaz, Lütfiye; Uludağ Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı.
2000-10-30Starter, proteaz ve lipaz kullanımının Mihaliç peynirinin olgunlaşma süresine etkisiKurdal, Ekrem; Özcan, Tülay; Uludağ Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı.
2002-01-22Bir süt işletmesine gelen, üretimde kullanılacak olan çiğ sütlerin platform testleri ile kalitelerinin belirlenmesiKurdal, Ekrem; Erözek, Yasemin; Uludağ Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı.
2000-11-22Süt sistemi içinde lipidler ile laktik asit bakterilerinin birbirlerine etkileriKurdal, Ekrem; Çalıştıran, Filiz; Uludağ Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı.
1987Süt ve ürünlerinin soğukta saklanmasıUludağ Üniversitesi/Ziraat Fakültesi/TÜT Bölümü.; Kurdal, Ekrem
1991Sütçülük işletmelerinde su ve atık su sorunlarıUludağ Üniversitesi/Ziraat Fakültesi/Gıda Bilimi ve Teknolojisi Bölümü.; Kurdal, Ekrem
2006Yoğurt benzeri fermente süt ürünleri üretiminde farklı probiyotik kültür kombinasyonlarının kullanımıKurdal, Ekrem; Yılmaz, Lütfiye; Uludağ Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı.
Showing results 13 to 25 of 25 < previous