DSpace JSPUI
DSpace preserves and enables easy and open access to all types of digital content including text, images, moving images, mpegs and data sets
Learn More
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://hdl.handle.net/11452/13317| Title: | Pastırma üretim teknolojisini geliştirme çabaları |
| Other Titles: | Efforts to improve pastrami production technology |
| Authors: | Kök, Filiz |
| Keywords: | Pastırma üretim teknolojisi Pastrami production technology Pastırma Pastrami |
| Issue Date: | 3-Apr-2003 |
| Publisher: | Uludağ Üniversitesi |
| Citation: | Kök, F. (2003). "Pastırma üretim teknolojisini geliştirme çabaları". Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 22(1-2-3), 109-114. |
| Abstract: | Pastırma kendine has üretim teknolojisiyle asırlardan beri üretilen Türklere özgü kurutulmuş bir et ürünüdür. Pastırma üretim teknolojisini geliştirmek amacıyla bir çok çalışma yapılmıştır. Bu derlemede, pastırma ve üretim teknolojisini geliştirmeye yönelik çalışmalar hakkında bilgi verilmiştir. Pastrami is a special meat product produced by Turks for ages. Several experimental studies have been conducted to improve pastrami-processing technology. The aim of this review presented here is to sumarrise the scientific works conducted to improve pastrami and its processing technology. |
| URI: | https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/144548 http://hdl.handle.net/11452/13317 |
| ISSN: | 1301-3173 |
| Appears in Collections: | 2003 Cilt 22 Sayı 1-2-3 |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| 22_1-2-3_19.pdf | 148.63 kB | Adobe PDF |  View/Open |
This item is licensed under a Creative Commons License
