Bursa Uludağ Üniversitesi Açık Erişim Sistemi
Bursa Uludağ Üniversitesinin araştırma çıktılarının yer aldığı açık erişim sistemidir.
Bu öğeden alıntı yapmak, öğeye bağlanmak için bu tanımlayıcıyı kullanınız:
http://hdl.handle.net/11452/13317| Başlık: | Pastırma üretim teknolojisini geliştirme çabaları |
| Diğer Başlıklar: | Efforts to improve pastrami production technology |
| Yazarlar: | Kök, Filiz |
| Anahtar kelimeler: | Pastırma üretim teknolojisi Pastrami production technology Pastırma Pastrami |
| Yayın Tarihi: | 3-Nis-2003 |
| Yayıncı: | Uludağ Üniversitesi |
| Atıf: | Kök, F. (2003). "Pastırma üretim teknolojisini geliştirme çabaları". Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 22(1-2-3), 109-114. |
| Özet: | Pastırma kendine has üretim teknolojisiyle asırlardan beri üretilen Türklere özgü kurutulmuş bir et ürünüdür. Pastırma üretim teknolojisini geliştirmek amacıyla bir çok çalışma yapılmıştır. Bu derlemede, pastırma ve üretim teknolojisini geliştirmeye yönelik çalışmalar hakkında bilgi verilmiştir. Pastrami is a special meat product produced by Turks for ages. Several experimental studies have been conducted to improve pastrami-processing technology. The aim of this review presented here is to sumarrise the scientific works conducted to improve pastrami and its processing technology. |
| URI: | https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/144548 http://hdl.handle.net/11452/13317 |
| ISSN: | 1301-3173 |
| Koleksiyonlarda Görünür: | 2003 Cilt 22 Sayı 1-2-3 |
Bu öğenin dosyaları:
| Dosya | Açıklama | Boyut | Biçim | |
|---|---|---|---|---|
| 22_1-2-3_19.pdf | 148.63 kB | Adobe PDF |  Göster/Aç |
Bu öğe kapsamında lisanslı Creative Commons License
